와일드푸드갤러리2011/06/08 16:48

[와일드푸드] 가물치주먹밥 요리법



○ 참여마을 : 구이면 항가리 항가마을
○ 먹거리명 : 가물치주먹밥
○ 재료 : 가물치, 막걸리, 찰보리쌀, 야채

○ 레시피

 1) 가물치를 손질한 후 비린내 제거와 살균을 위해 막걸리에 30분정도 담가 놓는다
 2) 가물치를 꺼내 막껄리의 물기를 제거한 후 약 1시간정도 ㅈ냉장 숙성 후 회를 떠 놓는다
 3) 찰보리와 쌀을 1:1의 비율로 섞어 약간 된밥을 짓는다
 4) 밥을 하는 과정에서 복분자액과 쑥즙, 치자가루를 이용하여 붉은색과 파란색, 그리고 노란색의 밥을 짓는다
 5) 오이, 당근, 파프리카를 잘게 썰어 살짝 볶아서 식힌다
 6) 볶은 야채에 밥과 기름을 통깨, 황칠소금을 넣고 섞는다
 7) 회를 떠 놓은 가물치에 고추냉이를 묻혀 혼합된 밥 속에 넣고 한 입 크기의 주먹밥을 만든다 

   

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Posted by 완이주니
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